用了口特意砸破底的陶缸充当过滤容器，其内铺上轻纱，洗干净晒干的石英砂，再在其上铺上一层厚实的活性炭。

        这就是给糖脱色的关键。

        活性炭会吸附掉色素，下层石英砂会保证炭屑不掉进容器，最后的轻纱层会再做一遍过滤杂质的工作。

        铁锅烧热注水，水跟糖的比例在宋元炭吸制糖法的技艺里是三比一。

        三斤水一斤黄砂糖，温水下糖溶解成糖水而后注入活性炭过滤缸中。

        随着糖水的一点点渗透，最底下的轻纱湿漉，滴滴糖水下落滴入螺纹陶瓮。

        张显拿了个杯子上前接了些糖水，约莫半杯后拿到眼前观看，此时这糖水的颜色以是白亮为主。

        “是这个颜色，你们也都看看。”

        他将杯子递给了身旁一名学徒，几人相互传阅一遍，将这一步骤糖水该是什么颜色给记在了心里。

        后面的操作其实也就跟三天前熬糖的步骤一样了。

        内容未完，下一页继续阅读